O chefe Johnny Curiel comecou no restaurante da sua familia em Guadalajara e, apos anos de experiencia culinaria de alto nivel, revisita os pratos e sabores da sua educacao com criatividade e uma tecnica aperfeicoada, proporcionando resultados que sao simultaneamente satisfatorios e deliciosos. Resista a tentacao de se fixar em qualquer item, pois o menu esta repleto de tesouros: carnitas de barriga de porco perfeitamente crocantes fazem um taco brilhante em uma tortilla de farinha de fermento, enquanto a batata-doce assada com agave com salsa matcha de nozes e requeson luxuosamente cremoso e uma revelacao, e crudos de frutos do mar vibrantes, como a vieira de mergulho do Maine em fatias finas com tomatillo e aguachile de maca, sao absolutamente eletricos. De momento, nao sao oferecidas sobremesas, por isso nao ha razao para deixar espaco excess.

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Os restaurantes recomendados e os premios profissionais especiais sao tambem destacados pelos inspectores do Guia MICHELIN.

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Incluir uma margem de lucro adequada resulta em um valor justo, satisfazendo o cliente e garantindo a sustentabilidade do negócio.

Para avaliar plenamente a qualidade de um restaurante, os inspectores aplicam cinco criterios definidos pela Michelin: a qualidade dos produtos, o dominio das tecnicas de cozinha, a harmonia dos sabores, a personalidade do chefe reflectida na cozinha e a coerencia ao longo do tempo e em todo o menu. Gracas